特朗普在昨天（本周二）签署了一份行政命令，将肉类加工厂归为必要基础设施（essential infrastructure），同医院及超市，要求其在疫情期间按照防疫要求保持运作。
这项举措可以看作是为了防止食品供应链断裂导致物资短缺，尽可能保证大家的基本生活需求。
然而，维持食品生产并没有那么简单。
食品加工行业巨头Tyson Foods两日前曾发声：食品供应链正在崩塌。
据华盛顿邮报报道，肉类加工厂目前是疫情重灾区。
三大肉类生产商Tyson Foods、JBS USA、Smithfield Foods旗下的加工厂共有至少5000名员工确诊，17人死亡。
所有工厂都未严格执行防疫措施。
员工们不仅没有符合标准的口罩等防疫物资，还要在人员密集的环境里工作。
有JBS的员工透露，疫情初期工厂甚至还鼓励出现症状的人来上班。
Colorado蹲家令最后一天（周一）
站在JBS 工厂外的工人们
（图片来源：The Washington Post）
目前，至少有20个肉类加工厂因疫情被迫关闭，每天因病请假的员工人数也在逐日上升。一座座工厂眼看着就要撑不下去了。
公园可以不去，商场可以不逛，但饭总得吃吧！保证食品供应链不断裂，着实迫在眉睫。此次行政令可以看作对这个问题的回应。
就在这份行政命令签署的同时，CDC和OSHA发布了肉类加工厂临时防疫指南。
问题是，这份临时指南与之前颁布的关于工作场所的防疫指南一样，并非强制要求，全靠厂商自愿执行。而且，这项命令反而给了这些生产商空子钻。
BlueGreen Alliance的执行董事Jason Walsh表示：Trump终于使用了Defense Production Act。
但他并没有确保美国制造商生产这些基本员工迫切需要的防护装备。相反的，他使用DPA试图让更多员工在不安全的情况下重返工作岗位。
没有比这更糟的了。
OSHA前任高级官员Debbie Berkowitz也无法赞同这一举措：他本质上是在说这些工厂必须保持运转，并且不应该有硬性和具体的防疫规定。可见，虽然这条新命令被签署了，但是，食品供应链的危机很可能依然没有解除。自疫情在北美爆发以来，各类关于农副产品的新闻频频登上热点。
我们一日三餐所涉及到的各种食材通通受到了此次疫情的影响。一边是超市食品供不应求，另一边是农户含泪销毁过剩作物，整个食品供应生态完全被打乱了。靠批发为生的农户们失去了最赖以生存的客户——饭店和食堂。而面向零售业的食品加工厂又无法提供足够的人力和物力来弥补这块缺口。这对于普通百姓最直接的影响就是——涨价。
Purdue University的经济学家Jayson Lusk表示，三月的恐慌消费导致了价格小幅上涨，而随着大量生产商的暂时关闭，消费者可能面临着长期更大幅度的价格上涨。统计显示，4月13日那一周的每日牛屠宰量比去年同期下降了近24％，生猪屠宰量下降了13％。为了应对这些变化，美国农业部上周表示，预计今年牛肉价格将上涨1-2％，禽类价格上涨1.5％，猪肉价格上涨2-3％。然而，现在各个畜禽养殖场却是供大于求，减少牲口成了无奈之举。据业内人士透露，每天大约有十万头猪积压，无法屠宰。一头猪的养殖周期通常是六个月，而普通养猪场又没有多余的资源来养殖它们，最终大批量填埋成了农户们的权宜之计。美国兽医协会对于emergency killing的准则又十分薄弱，只要将通风系统关闭（可以提高温度或添加二氧化碳），过几个小时牲口就会因高温烘烤窒息死亡。Iowa Paustian Enterprises农场三周大的小猪 唯一不同的是，养殖人员可以将卵和种禽淘汰，以此减缓养殖系统的速度，减少瓶颈期。牛的养殖周期相对长一些，而且可以通过控制饲料来减慢其成长速度，但这些都建立在拥有足够资源的基础上。所以牧场的危机主要还是来自于加工厂关闭导致的收入减少。这些养殖场的现状无不是在反应食品加工行业的困境。虽然现在肉类加工厂被强制继续运作，但大家还是要做好各类食材涨价或短缺的心理准备。总之，疫情期间希望各大食品生产商能够严格遵守防疫指南，保证旗下员工们的健康安全。最后，感谢这些加工厂的一线工人们，让我们在疫情期间依然有肉吃！
